Einfacher Zitronenkuchen

    (2)
    1 Std. 20 Min.

    Mein Lieblingszitronenkuchen. Ich finde, wenn man Eischnee unterzieht, werden Kuchen einfach immer besonders schön flockig.

    Lisa

    Saarland, Deutschland
    Von 20 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 4 Eier, getrennt
    • 250 g Butter
    • 200 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 200 g Mehl
    • 100 g Speisestärke
    • 1 Päckchen Backpulver
    • eine Prise Salz
    • Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    • 3 EL Zitronensaft
    • Für den Zitronenguss
    • 3 EL Zitronensaft
    • 250 g Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen und eine Kastenform einfetten und mit Mehl oder Paniermehl bestreuen.
    2. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und im Kühlschrank kalt stellen.
    3. Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Dann Zucker und Vanillezucker unterrühren. Nun Eigelb eines nach dem anderen unterrühren und nach jeder Zugabe gut rühren.
    4. Mehl, Stärke und Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen und sieben. Salz und Zitronenschale untermischen. Mehlmischung und 3 EL Zitronensaft unter den Teig rühren. Eischnee mit dem Teigschaber unter den Teig heben.
    5. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde. backen.
    6. Kuchen auskühlen lassen. Wenn der Kuchen erkaltet ist, Puderzucker und 3 EL restlicher Zitronensaft verrühren, Zuckerguss auf den Kuchen aufstreichen und trocknen lassen.

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