Lachs mit Kräuterkruste

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    40 Min.

    Für dieses Rezept muss man unbedingt frische Kräuter nehmen. Wenn ich keinen Kerbel und Estragon hatte, habe ich auch schon mal die doppelte Menge von einem der anderen Kräuter genommen.

    mannkochtgut

    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 8 Lachssteaks ohne Gräten
    • Zitronensaft
    • 1 Bund Kerbel
    • 1 Bund Estragon
    • 1 Bund Schnittlauch
    • 1 Bund Basilikum
    • 1 Bund Petersilie
    • 1 Knoblauchzehe
    • 25 g Pinienkerne
    • 2 EL Olivenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln.
    2. Kräuter waschen und verlesen. Den Knoblauch pellen. Pinienkerne anrösten. Kräuter, Pinienkerne, Knoblauch, Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz und etwas Olivenöl mit dem Stabmixer grob zerkleinern.
    3. In der Pfanne Olivenöl mit etwas Butter erhitzen.
    4. Fischfilets mit der Haut nach unten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und obenauf dünn mit der Kräutermischung bestreichen.
    5. Backofengrill anstellen. Fischfilets mit der Kräutermischung nach oben in eine mit Butter gefettete, feuerfeste Form legen und unter dem Grill 3-5 Minuten fertig garen.

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    Total lecker! Dazu gabs Reis und Möhren  -  23 Mrz 2011

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