Aufstrich aus Cocktailtomaten

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    2 Stunden 5 Min.

    Dieses Rezept habe ich „erfunden“, als ich in diesem Sommer nicht mehr wusste wohin mit all den Cocktailtomaten. Es ist ein leckerer Aufstrich für Brot oder ein Dip für Cracker.

    nch

    Hessen, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 750 g reife Cocktailtomaten
    • 6 Knoblauchzehen, gehackt
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 TL Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Prise Cayennepfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden5Minuten 

    1. Ofen auf 200 C vorheizen
    2. Tomaten grob hacken, dabei Saft auffangen und mit allen anderen Zutaten mischen.
    3. Nach 1 Stunde den Deckel abnehmen und noch 1 Stunde garen, bis eine dicke Masse entsteht. Ab und zu mit einem Spachtel den Rand abkratzen, damit nichts anbrennt.
    4. Abkühlen lassen und fein pürieren. Im Kühlschrank in einem Container mit gut schließendem Deckel aufbewahren. Etwas Olivenöl obendrauf gießen.

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    Ich hatte noch jede Menge Tomaten im Garten, die meisten waren nicht mehr so richtig knackig aber zu schade zum wegwerfen. Super Rezepte, danke!  -  28 Sep 2014

    Marianne
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    Wunderbarer Aufstrich und super Tomatenverwertung!  -  04 Sep 2013

    Elke_04315
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    sehr lecker und einfach, auch gut statt butter auf einem sandwich  -  06 Jun 2011

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