Apfelmuffins

    babsi_s

    Apfelmuffins

    Rezeptbild: Apfelmuffins
    4

    Apfelmuffins

    (8)
    40Minuten


    Von 55 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Muffins sind wie ein kleiner Mini-Apfelkuchen, aber der Teig ist viel lockerer. Ich back die Muffins das ganze Jahr über. Ein leckerer kleiner Snack zwischendurch für die Kinder.

    babsi_s Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 14 

    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Natron
    • 1/2 TL Salz
    • 125 g Butter, Zimmertemperatur
    • 200 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eier
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 200 g Äpfel (1-2, je nach Größe), geschält, Kerngehäuse entfernt und sehr klein gewürfelt.

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinform einfetten.
    2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Zucker und Vanillezucker vermischen und ca. 1 EL über die Apfelstückchen geben und vermischen. Etwas ziehen lassen.
    3. In einer zweiten Schüssel Butter schaumig rühren. Zuckermischung zugeben und gut verrühren. Eier einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe gut rühren. Mit dem Teigschaber die Mehlmischung unterheben und vermischen. Zuletzt die Apfelstückchen unterheben.
    4. Teig zu 2/3 in die vorbereitete Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 25 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen – einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stecken. Wenn kein Teig mehr am Muffin kleben bleibt, sind die Muffins fertig. Form aus dem Ofen nehmen und Muffins 5 Minuten in der Form stehen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

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