Vegetarische Spinat Lasagne mit Artischocken

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    1 Std. 20 Min.

    Diese Spinatlasagne schmeckt einfach fantastisch - Spinat und Artischocken werden mit Gemüsebrühe, Zwiebeln und Knoblauch gekocht, mit Tomatensauce vermischt und dann abwechselnd mit Lasagneblättern und Mozzarella in die Form geschichtet. Zuletzt noch eine Lage Feta! Mehr muss man nicht sagen...


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    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Fett für die Form und die Pfanne
    • 9 Lasagneblätter (vorgekocht oder ungekocht)
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 450 ml Gemüsebrühe
    • 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
    • 400 g marinierte Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft und kleingeschnitten
    • 300 g TK Spinat, abgetaut, abgetropft und gut ausgedrückt
    • 800 g fertige Tomatensauce für Pasta
    • 350 g Mozzarella, geraspelt
    • 125 g Feta (am besten schmeckt ein Kräuter Feta)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen und eine Backform oder Lasagneform (ca. 22 x 32 cm) einfetten.
    2. Wenn Sie nicht vorgekochte Lasagneblätter verwenden, einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Lasagneblätter darin ca. 8-10 Minuten nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.
    3. Eine große Pfanne erhitzen und Öl oder Butter darin erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und knusprig sind. Brühe und Rosmarin zugeben und aufkochen lassen. Artischockenherzen und Spinat unterrühren. Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten simmern. Pastasauce unterrühren.
    4. 1/4 der Artischockenmischung auf den Boden der vorbereiteten Form füllen. Mit 3 gekochten Lasagneblättern bedecken und 1/3 des Mozzarellas über den Nudeln verteilen. Die Lagen noch zweimal so schichten. Dann eine Lage Artischockenmischung und eine Lage Mozzarella darauf geben. Zuletzt den Feta darüber zerkrümeln.
    5. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Alufolie abnehmen und noch weitere 15 Minuten überbacken, bis der Käse obenauf leicht gebräunt ist und blubbert. 10 Minuten stehen lassen, dann erst in Stücke schneiden und servieren.

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    Ich hab die Lasagne jetzt schon zum zweiten Mal gemacht und das zweite Mal weniger Brühe verwendet und auf jeden FAll den Spinat GUT ausdrücken, sonst wird die Lasagne zu wässrig..Total gesund und schmeckt super lecker! und auch eine gute Art, Gemüse aufzubrauchen.  -  03 Dez 2010

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