Linsensuppe mit Gemüse

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    2 Stunden 5 Min.

    Eine herzhafte vegetarische Linsensuppe mit viel Gemüse - perfekt für die kalte Jahreszeit. Ich mach meistens einen Riesentopf und frier den Rest portionsweise ein.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 60 ml Olivenöl
    • 2 Möhren gewürfelt
    • 2 Stangen Sellerie, klein geschnitten
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 TL Oregano
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 TL getrocknetes Basilikum
    • 1 (400 g)-Dose stückige Tomaten
    • 400 g getrocknete Linsen
    • 1,5 l Wasser
    • 15 g Spinat, gewaschen und in feine Streifen geschnitten
    • 2 EL Essig
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde45Minuten  ›  Fertig in:2Stunden5Minuten 

    1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie zugeben und ein paar Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Knoblauch, Lorbeerblatt, Oregano und Basilikum zugeben und 2 weitere Minuten anbraten.
    2. Linsen unterrühren, dann Wasser und Tomaten. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Kurz vor dem Servieren den Spinat unterrühren und so lange kochen, bis er zerfällt. Essig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    AnnaLena
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    Linsensuppe mit schön viel Gemüse, lecker!  -  10 Nov 2012

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