Kassler mit süß-scharfer Kruste

    Kassler mit süß-scharfer Kruste

    (0)
    1Stunde


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Zu diesem Kasslerbraten passt gut Sauerkraut und Kartoffelbrei, aber auch Reis. Reste sind auch lecker kalt, in ganz dünne Scheiben geschnitten.

    FritzM Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Schalotten
    • 2 EL Rapsöl
    • 1 kg Kasslerrücken
    • 1/8 l kräftiger Weißwein
    • 3 EL Orangenmarmelade
    • 1 TL frisch geriebene Ingwerwurzel
    • frisch gemahlener Pfeffer
    • 1 Messerspitze Piment
    • 1 Messerspitze Korianderpulver
    • 100 g Pinienkerne
    • 100 ml Fleischbrühe
    • 1/8 l Sahne
    • 1 EL Senf

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
    2. Die Schalotten schälen und halbieren. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Kassler rundherum scharf anbraten. Die Schalotten dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein aufgießen und auf der mittleren Schiene des Backofens 15 Minuten braten.
    3. Die Marmelade mit Senf und den Gewürzen verrühren das Fleisch damit bestreichen. Weitere 30 Minuten braten lassen, dabei das Fleisch öfter mit Bratenfond begießen. Die Pinienkerne grob hacken auf dem Kassler verteilen. Nochmals 15 Minuten goldbraun und knusprig braten lassen.
    4. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen. Den Bratenfond mit Brühe und Sahne aufgießen und so lange kochen lassen, bis die Soße sämig ist. Falls nötig Soße mit Pfeffer abschmecken.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch

    In der Allrecipes Kochschule erfahren Sie alles Wichtige über die Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen