Piroschki mit Hackfleischfüllung

    Michaela

    Piroschki mit Hackfleischfüllung

    Piroschki mit Hackfleischfüllung

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    1Stunde30Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich habe diese Teigtaschen schon für Freunde gemacht, die sonst keinen Kohl essen und und sie total gern mochten. Statt Kohl und Hackfleisch kann man auch geschmorte Champignons nehmen.

    Michaela Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für den Teig
    • 300 g Mehl (plus Mehl zum Ausrollen)
    • Salz
    • 10 g frische Hefe
    • 1/8 l lauwarme Milch
    • ½ TL Zucker
    • 1 Ei
    • 65 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
    • Für die Füllung
    • 400 g Weißkohl (geputzt gewogen)
    • 30 g Butter
    • 100 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
    • 2 Schalotten
    • 100 g magerer Räucherspeck (in Scheiben)
    • 150 g Rinderhack
    • Salz
    • Pfeffer
    • Piment
    • 1 TL getrockneter Majoran
    • 1 EL milder Weinessig
    • Zum Bepinseln
    • 1 Ei, getrennt
    • 1 EL Schlagsahne
    • Backpapier

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Das Mehl mit ½ TL Salz in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker, Ei und Butter dazugeben, alles verquirlen und in die Mulde gießen. Alles mit dem Knethacken des Handrührgeräts mindestens 5-6 Minuten durcharbeiten. Zuletzt mit bemehlten Händen kneten und 30 Minuten gehen lassen.
    2. Kohl in dünne Streifen hobeln. In einem großen Topf mit Butter 5 Minuten dünsten.
    3. Schalotten pellen und würfeln. Speck in Würfel schneiden. Speck und Schalotten mit Butter glasig dünsten, Hackfleisch dazugeben und 5-6 Minuten mitbraten. Alles unter den Weißkohl mischen. Mit Salz, Pfeffer, Piment, Majoran und Essig abschmecken. Weitere 4-5 Minuten dünsten, in einer Schüssel abkühlen lassen.
    4. Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) vorheizen.
    5. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig durchkneten, halbieren und dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise von ca. 8 cm ausstechen. Die Ränder mit Eiweiß einpinseln. Auf jede Kreismitte 1 Löffel Kohlfüllung geben, den Teigkreis zusammenklappen und die Ränder mit den Zinken einer Gabel fest zusammendrücken.
    6. im vorgeheizten Ofen in etwa 20 Minuten goldbraun backen.

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