Stroganoff mit Röstikruste

    Stroganoff mit Röstikruste

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    1Stunde4Minuten


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    Über dieses Rezept: Bei diesem Stroganoff aus Schweineschnitzel gibt es das Rösti gleich dazu, man spart sich also die Beilage und Geschirr abwaschen. Dazu passt grüner Salat.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Bund Lauchzwiebeln
    • 3 Gewürzgurken (à ca. 40 g)
    • 600 g Schweineschnitzel
    • 2 EL Öl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 gestrichener EL Mehl
    • 1 TL Gemüsebrühe
    • 200 g Schmand
    • 1-2 EL mittelscharfer Senf
    • Fett für die Form
    • 1 Bund Petersilie
    • 750 g fest kochende Kartoffeln
    • 1 Ei

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    Zubereitung
    Zubereitung:4Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde4Minuten 

    1. Backofen auf bei 175 C vorheizen.
    2. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Lauchzwiebeln und Gurken in Scheiben schneiden.
    3. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
    4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Gesamtes Fleisch in die Pfanne geben, würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. ¼ l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und 5 Minuten köcheln.
    5. Schmand, Lauchzwiebeln und Gurken unterrühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. In eine gefettete Auflaufform füllen.
    6. Petersilie waschen und hacken, dabei einige Blätter zum Garnieren zurückbehalten. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Petersilie und Ei mischen, würzen, sofort auf dem Fleisch verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.

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