Hackbraten im Blätterteig mit Mangold

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    50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine feine Vorspeise, wenn man mal was machen will. Es ist gleich, ob man Mangold oder Spinat nimmt, mit beiden schmeckt es gleich gut.

    kiki Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 6 Eier
    • 8 Blätter Mangold (ersatzweise 200 g TK Blattspinat)
    • 350 g gemischtes Hackfleisch
    • 50 g Semmelbrösel
    • 1 TL Senf
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Blätterteigboden aus dem Kühlregal
    • 1 Eigelb
    • 1 EL Sahne oder Kondensmilch

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. 4 der Eier 8 Minuten kochen, abschrecken und pellen.
    2. Backofen auf 200 C vorheizen.
    3. Die Mangoldblätter mit heißem Wasser überbrühen und abschrecken. Die harten Mittelrippen herausschneiden und die Blätter auf einem Küchentuch ausbreiten (oder Spinat auftauen und möglichst die Blätter vereinzelt ausbreiten).
    4. Hack, Semmelbrösel, 2 Eier und Senf verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blätterteigboden ausbreiten. Hackmasse gleichmäßig darauf verteilen, 2 cm Rand lassen. Mit den Mangoldblättern (bzw. Spinat) flächig belegen und die gekochten Eier in einer Reihe auf die Mitte verteilen.
    5. Eigelb und Sahne verquirlen, die Teigränder damit bestreichen und den Strudel aufrollen, an den Rändern festdrücken.
    6. Den Strudel mit der restlichen Eigelbsahne bestreichen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
    7. Im vorgeheizten Ofen bei 200 C auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.

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