Aprikosen-Stollen

    Aprikosen-Stollen

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    2Stunden45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser Stollen mit getrockneten Aprikosen ist mal was ganz anderes. Er ist etwas feuchter als normaler Stollen, weil auch Schmand drankommt.

    sophia Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 stollen

    • 2 Tütchen Trockenbackhefe
    • 50 ml lauwarme Milch
    • 150 g Zucker
    • 600 g Mehl
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL Zimt
    • 200 g Schmand
    • 300 g weiche Butter
    • 200 g Marzipanrohmasse
    • 4 EL Puderzucker und reichlich zum Bestäuben
    • 200 g getrocknete Aprikosen
    • 60 g gehackte Pistazien

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 1Stunde Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden45Minuten 

    1. Hefe in der Milch auflösen. 1 EL Zucker dazugeben und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
    2. Mehl, Salz, Zimt, Schmand, 200 g Butter und Zucker in einer Schüssel mit der geschäumten Hefe mischen. Abdecken und 30 Minuten gehenlassen.
    3. Marzipan mit Puderzucker verkneten. Zwischen zwei Schichten Klarsichtfolie dünn zur endgültigen Stollengröße ausrollen.
    4. Wenn die Aprikosen geschwefelt sind, in eine Schüssel mit heißem Wasser geben. Abgießen und abtropfen lassen. Mit Küchenkrepp trocken tupfen und fein würfeln. Mit Pistazien mischen.
    5. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit flachen Händen herunterdrücken, damit Luft entweicht. Zu einen 2 cm dicken Rechteck ausrollen. Marzipanplatte darauf legen und Aprikosen-Pistazien-Mischung darauf verteilen.
    6. Stollen von der einen Längsseite zu 2/3 kompakt rollen. Dann die andere Seite ebenso rollen und mit den Händen in Stollenform bringen.
    7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal 20 Minuten gehen lassen.
    8. Backofen auf 180 C vorheizen. Stollen im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. Wenn er obenauf zu dunkel wird, mit einem Stück Alufolie abdecken.
    9. Die restliche Butter schmelzen und den noch warmen Stollen kräftig damit bestreichen. Stollen dick mit Puderzucker bestreuen.

    Stollen Zubereitung mit Bildern:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Stollen selber backt.

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