Gans auf elsässische Art

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    2 Stunden 45 Min.

    Sonst isst man ja immer nur Rotkohl zum Gänsebraten. Sauerkraut schmeckt aber auch ganz ausgezeichnet, es schmeckt vor allem so gut, weil es im Bratensaft der Gans schmort.

    mutti-am-herd

    Bayern, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 große Zwiebel
    • ganze Nelken
    • etwas Butter
    • 1 altbackenes Brötchen
    • 500 g Wurstbrät
    • 1 Ei
    • 1 kleines Bund Petersilie, fein gehackt
    • 1 TL getrockneter zerriebener Thymian
    • 1 bratfertig vorbereitete Gans (300 g pro Person)
    • Sauerkraut (200 g pro Person)
    • 250 g Speck (je 1 kg Sauerkraut), fein gehackt
    • 2 Glas trockener Weißwein
    • Brühe nach Bedarf

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden45Minuten 

    1. Von den beiden Zwiebeln eine fein hacken. Die gehackte Zwiebel in etwas Butter glasig anbraten. Die andere Zwiebel mit Nelken spicken und beiseite legen.
    2. Brötchen in warmem Wasser einweichen und ausdrücken. Mit der gedünsteten Zwiebel, Wurstbrät, Ei, Petersilie, Thymian und Salz und Pfeffer mischen.
    3. Backofen auf 210 C vorheizen.
    4. Gans füllen, zunähen und im Bräter auf dem Herd anbraten.
    5. Sauerkraut mit Speck und Weißwein mischen und um die Gans herumverteilen. Bräter mit der Gans in den Ofen stellen und Ganx Ofentemperatur nach Dann in den vorgeheizten Backofen stellen und Temperatur auf 200 C herunterstellen.
    6. Gans pro kg ca. 30 Minuten braten, dabei zweimal wenden und immer wieder mit dem Bratfett begießen bzw. nach Bedarf mit etwas Brühe.
    7. Wenn das Sauerkraut zu trocken wird, mit etwas gebutterter Alufolie lose abdecken.
    8. Tranchierte Gans mit Füllung und Sauerkraut drumherum anrichten oder in separate Schüsseln füllen.

    Hilfreiche Tipps für Geflügel in der Allrecipes Kochschule:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Artikel wie man Geflügel richtig brät, füllt, tranchiert und wie man Bratensauce selbst zubereitet. Hier klicken für alle Artikel über Geflügel.

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    Hab am WE für die Familie eine verspätete Martinsgans gebraten - wurde super. Danke fürs Rezept.  -  15 Nov 2010

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