Scharfe Kürbissuppe

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    An diese Kürbissuppe kommen Butternut Kürbis, Jalapeno Chilis, Ingwer und saure Sahne - man kann bei den Mengen natürlich nach persönlichem Geschmack variieren.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 30 g Butter
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • ein daumengroßes Stück frischer Ingwer, gewürfelt und gerieben (ca. 2 EL)
    • 1 Jalapeno oder andere grüne Chili, Samen entfernt und gewürfelt
    • 1 (ca. 900 g) Butternut Kürbis, geschält, Kerne entfernt und gewürfelt
    • 450 ml Hühnerbrühe
    • 350 ml Kondensmilch
    • 120 ml Kokosmilch
    • 1 EL Zucker
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Salz
    • 200 ml Sour Cream, saure Sahne oder Schmand
    • 1 EL frischer Thymian, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Jalapeno darin andünsten, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 7 min). Butternut Kürbis und Brühe hinzugeben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere-niedrige Hitze reduzieren, abdecken und ca. 30 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
    2. Kondensmilch, Kokosmilch, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren und weitere 5 Minuten kochen. Dabei immer mal wieder umrühren. Kürbissuppe portionsweise im Mixer pürieren oder mit dem Zauberstab gleich im Topf pürieren.
    3. Erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Auf Suppentellern verteilen und mit einem Klecks saurer Sahne und dem Thymian garnieren.

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