Kürbissuppe mit Lauch

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    Mit dieser Kürbissuppe kann man auch Leute wie unseren Freund Volker überzeugen, denen Kürbissuppe sonst ein Grauen ist. Der Trick dabei ist wohl der Apfelwein.

    nch

    Hessen, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 500 g Butternut Kürbis, geschält
    • 3 Stangen Lauch
    • 2-3 EL Butter
    • 250 ml Apfelwein (mehr nach Bedarf)
    • 2-3 Gemüsebrühwürfel
    • 100 ml Sahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
    • Weißweinessig

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Kürbis würfeln. Vom Lauch die holzigen grünen Enden abschneiden. Lauch in feine Ringe schneiden und sehr gründlich mehrmals waschen.
    2. Butter in einem Topf zerlassen. Lauch darin unter Rühren hellgelb andünsten, ca. 10 Minuten. Dann den Kürbis dazugeben und unter Rühren weitere 10 Minuten dünsten.
    3. Mit Apfelwein ablöschen. Gemüsebrühwürfel in 500 ml Wasser auflösen und dazugeben. Zum Kochen bringen, dann Temperatur herunterstellen und bei niedriger Temperatur ca. 30 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
    4. Suppe in einem Blender oder mit einem Stabmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Sahne unterrühren und gut erhitzen. Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas mehr Apfelwein (oder Sahne) hinzufügen.
    5. Am Schluss mit einem Schuss Weißweinessig abschmecken.

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    Besprechungen auf Deutsch: (3)

    Melanie
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    2

    Schmeckte sehr gut, ich hab die Suppe allerdings mit Hokkaido gemacht, weil ich den gerade da hatte und statt Apfelwein, Apfelsaft verwendet.  -  13 Sep 2012

    tpuell
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    2

    diese kürbissuppe war mal so richtig lecker  -  15 Nov 2010

    sanne
    Besprochen von:
    1

    Super Kürbissuppe - ich finde mit Butternut Kürbis schmeckt Kürbissuppe besonders lecker! irgendwie etwas süßer und mehr Geschmack.  -  06 Sep 2011

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