Bulgarische Suppe mit Fleischklößchen (supa toptscheta)

    Die Suppe ist sehr typisch in Bulgarien. Sie wird in der Familie meines Mannes so zubereitet.


    Maryland, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Zwiebel
    • Sonnenblumenöl
    • Paprikapulver, edelsüß
    • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
    • 1 Kartoffel, gewürfelt
    • 1/2 Paprikaschote, gewürfelt (optional)
    • 200 g Hackfleisch
    • 1/2 Kaffeetasse gekochter Reis
    • 1 Eiweiß
    • Salz
    • Pfeffer
    • Bohnenkraut (bulg. Tschubritza)
    • 1/2 Tasse Mehl
    • 1 Eigelb
    • 250 g Bulgarischer Naturjoghurt
    • Petersilie, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Für die Suppe: Die Zwiebel in Öl anbraten, Paprikapulver dazugeben und mit Wasser aufgießen. Die Karotte und die Kartoffel dazugeben und nach Belieben auch eine halbe Paprikaschote. Köcheln lassen, bis alles gar ist.
    2. Für die Fleischklößchen das Hackfleisch, den Reis, das Eiweiß, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut (Tschubritza) gut verkneten und daraus kleine Kugeln (ca. 1 – 1,5 cm Durchmesser) formen. Die Klößchen in Mehl wälzen und in die kochende Suppe geben. Sie sind gar, sobald sie nach oben kommen.
    3. Die Hitze etwas reduzieren, Eigelb und Joghurt in einer Tasse verrühren und mit etwas Suppe verdünnen. Die Suppe mit dieser Mischung legieren und mit Petersilie garnieren.

    Dazu passt:

    Nach Belieben kann eine halbe rote, klein geschnittene Paprikaschote dazu gegeben werden.

    Gut vorzubereiten

    Wichtig für das authentische Gelingen der Suppe ist das Verwenden von echtem bulgarischen Naturjoghurt.

    Tipp zum Einfrieren

    Man kann eine größere Menge Fleischklößchen vorbereiten und einfrieren.

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