Polenta mit Pilzen

    1 Std. 40 Min.

    Für dieses Rezept kann man Champignons, Steinpilze oder andere Pilze nehmen oder eine Mischung. Hauptsache die Pilze sind frisch.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1,25 l Wasser (oder halb Wasser halb Milch)
    • Salz
    • Olivenöl
    • 300 g grobe Polenta
    • 1 Knoblauchzehe
    • 500 g frische Pilze
    • 50 g Butter
    • gehackte frische Petersilie (wahlweise)
    • 2 EL geriebener Parmesan
    • ¼ l Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Wasser und Milch in einem schweren Topf zum Kochen bringen. Salzen und Olivenöl einrühren.
    2. Polenta mit einem Kochlöffel langsam einrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
    3. 45-60 Minuten bei ganz milder Temperatur kochen. Erst ständig dann in kurzen Abständen umrühren.
    4. Backofen auf 200 C vorheizen.
    5. Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen. Pilze putzen und waschen und in feine Scheiben schneiden.
    6. 2/3 der Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten (darf nicht braun werden). Pilze dazugeben und bei mittlerer Temperatur die Pilze weich garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie mischen.
    7. Eine Lage Polentascheiben in einer gebutterten Auflaufform verteilen, darauf eine Lage Pilze geben. Parmesan mit Sahne vermischen und die Hälfte darüber gießen.
    8. Die restliche Polenta darauf schichten und die restlichen Pilze daraufgeben. Die restliche Parmesansahne darübergießen.
    9. Die restliche Butter in Flöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten überbacken.

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