Apfelstollen

    (1)
    4 Stunden 5 Min.

    Ein sehr leckerer Stollen mit Äpfel und mal was anderes als der übliche Weihnachtsstollen. Ich backe immer gleich mehrere davon zum Verschenken.

    FrauHolle

    Von 9 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 stollen

    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 125 ml Milch
    • 150 g Zucker
    • 500 g Mehl
    • 1 Prise Salz
    • 100 ml Rapsöl
    • 4 Eier
    • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 1 kg Äpfel
    • 100 g Rosinen
    • 175 g gemahlene Mandeln
    • 125 g Marzipanrohmasse
    • 1 TL Zimt
    • 5 Tropfen Bittermandelöl
    • 4 EL Rum
    • 50 g Semmelbrösel
    • 2 EL Puderzucker
    • Butter
    • Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 2Stunden20Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:4Stunden5Minuten 

    1. Hefe in der Milch auflösen und mit etwas von dem Zucker und Mehl zu einem Vorteig verrühren. 30 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
    2. Die Hälfte des Zuckers, Salz, Rapsöl, 2 Eier und Zitronenschale zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit der Hefemischung vermengen und 1 Stunde gehen lassen.
    3. Äpfel schälen und fein würfeln. Mit Rosinen, gemahlenen Mandeln, Marzipan, dem restlichen Zucker, Zimt, Bittermandelöl, Rum und den restlichen Eiern zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
    4. Gegangenen Teig kurz durchkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit Semmelbröseln bestreuen und Apfelfüllung darauf verteilen und glattstreichen, dabei rundherum ca. 3 cm Rand lassen.
    5. Teig von beiden Seiten aufrollen und zu einer Stollenform drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 20 Minuten gehen lassen.
    6. Backofen auf 180 C vorheizen. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen. Wenn der Stollen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
    7. Gleich nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreuen und dick mit Puderzucker bestäuben.

    Stollen Zubereitung mit Bildern:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Stollen selber backt.

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    Ich hab dieses Jahr auch kleine Stollen gebacken und verschenkt - kam sehr gut an.  -  05 Jan 2011

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