Suppe aus Waldpilzen

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    Suppe aus Waldpilzen

    Suppe aus Waldpilzen

    (4)
    40Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Was für eine köstliche Suppe! Ich habe sie aus Pilzen gemacht, die ich letztes Wochenende selbst gesammelt habe. Ich hatte sie 10 Minuten angebraten, damit sie nicht schlecht wurden, deswegen habe ich sie dann für die Suppe nur 20 Minuten statt ½ Stunde gekocht.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Körbchen weiße Champignons
    • 300 g Steinpilze
    • 300 g Pfifferlinge (oder Goldstiel-Pfifferlinge)
    • 3 kleine Kartoffeln
    • ¾ l Wasser
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 2 EL Crème fraîche (nach Geschmack)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Pilze waschen und in Stücke schneiden und in einen Schnellkochtopf geben. Geviertelte Kartoffeln, Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und ½ l Wasser dazugeben. Schnellkochtopf schließen und 30 Minuten kochen.
    2. Von den gekochten Pilzen einige beiseite stellen (die Steinpilze sehen sicherlich am schönsten aus) und den Rest pürieren, dabei nach Bedarf Wasser dazugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Salzen, pfeffern und nach Geschmack etwas Crème fraîche dazugeben.
    3. In individuelle Teller geben und einige Steinpilze auf jeden Teller geben. Mit getoastetem Brot und einem rustikalen Salat mit Käsewürfeln (z.B. Comté) und hartgekochten Eiern servieren.

    Variante:

    Für ein festliches Essen kann man auch noch getrocknete Morcheln an die Suppe geben. Es reicht, wenn man sie in etwas Milch und Cognac einweicht und sie dann im letzten Moment auf die Suppenteller gibt.

    Pfifferlinge putzen

    Wie man frische Pfifferlinge putzt, können Sie in der Allrecipes Kochschule Pfifferlinge putzen nachlesen.

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