Knuspriger Schweinebraten mit Kümmel
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2 Stunden 15 Min.
Hier muss man unbedingt einen Schweinebraten mit Kruste nehmen. Der Schweinebraten wird erst langsam bei relativ niedriger Temperatur gegart und dann noch mal so richtig heiß gebacken.
Von 6 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schweinebraten mit Schwarte
- Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 3 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 200 g Knollensellerie
- 350 ml Geflügelbrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Prise Majoran
- 50 g flüssige Butter
- 1 EL brauner Zucker
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 2Stunden ›
Fertig in:2Stunden15Minuten
- Schweinebraten salzen, pfeffern und mit Kümmel bestreuen.
- Backofen auf 140° C vorheizen.
- In einem Bräter den Braten auf beiden Seiten im Öl scharf anbraten. Zwiebeln, Möhren, Knollensellerie in grobe Stücke schneiden, zum Fleisch geben und etwas mitschmoren lassen. Mit Geflügelbrühe aufgießen und mit der Schwarte nach oben im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden schmoren.
- 20 Minuten vor Ende der Garzeit Knoblauchzehe, den frischen Rosmarinzweig und Majoran zum Gemüse geben. Am Ende der Garzeit 200°C Oberhitze dazuschalten.
- Flüssige Butter mit dem braunem Zucker verrühren und damit die Schwarte einpinseln. Den Braten nochmals in den Ofen schieben und braten, bis er eine schöne Kruste hat.
Wann ist der Braten gar?
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Ofentemperatur umrechnen
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Sehr gut! Ich hab den Schweinebraten auch noch vor dem Braten mit Senf bestrichen - 28 Dez 2010