Frikandeau

    1 Std. 20 Min.

    Bei diesem Rezept auf Frankreich wird Kalbfleisch mit Speck umwickelt und im Ofen gebraten. Dazu mache ich Röstkartoffeln und gedünstetes Gemüse wie Spinat oder Karotten, auf jeden Fall etwas eher leichtes.


    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1,5 kg Kalbsnuss
    • 100 g fetter Speck, in Scheiben
    • Mehl
    • 3 EL Butterschmalz
    • ½ l Kalbsbrühe
    • 1 Zwiebel
    • 1 Karotte
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Ofen auf 200 C vorheizen.
    2. Kalbsnuss mit dem Speck umwickeln. Mit etwas Mehl bestäuben und in einen Bräter legen.
    3. Zwiebel und Karotte klein schneiden und um das Fleisch herum legen.
    4. Butterschmalz erhitzen und über das Fleisch gießen. Im vorgeheizten Ofen garen, dabei immer wieder mit Brühe begießen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 75 Grad hat,
    5. Braten aus dem Bräter nehmen und einige Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Bratensatz ablöschen und durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Etwas Soßenbinder mit Wasser glattrühren und die Sauce damit andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Frikandeau in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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