Hasenpfeffer mariniert

    • < />

    Hasenpfeffer mariniert

    Hasenpfeffer mariniert

    (0)
    5Stunden40Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das Fleisch muss bei diesem Rezept 4 Stunden marinieren. Es gehören auch unbedingt frische Champignons dazu. Als Beilage passen Eiernudeln oder Salzkartoffeln.

    sophia Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Hase, enthäutet (etwa 3 kg)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 4 EL Öl
    • Schuss Cognac
    • 1 große Zwiebel
    • 100 g Speck am Stück
    • 70 g Butter
    • 2 EL Mehl
    • 200 ml Rotwein
    • 400 ml Brühe
    • 200 g frische Champignons
    • 1 Bouquet garni
    • 1 Lorbeerblatt

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Marinieren  ›  Fertig in:5Stunden40Minuten 

    1. Hasen enthäuten und in Stücke schneiden. Mit Küchenkrepp trockentupfen.
    2. Salz, Pfeffer, Öl und Cognac mischen und Hasen darin 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
    3. Zwiebel und Speck fein würfeln. Die Hälfte der Butter in eine Kasserolle zerlassen und Zwiebeln und Speck darin anbraten. Aus der Kasserolle nehmen.
    4. Hasenstücke in der Kasserolle anbraten. Mit Mehl bestäuben und unter Wenden 2 Minuten weiterbraten, bis es leicht gebräunt ist.
    5. Rotwein und soviel Brühe dazugeben, dass der Hase gut bedeckt ist. Bouquet garni, Zwiebeln und Speck und Lorbeerblatt dazugeben. Zum Kochen bringen, dann Temperatur niedrig stellen und mit aufgelegtem Deckel 60 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist.
    6. Champignons putzen und vierteln oder achteln. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und Champignons andünsten.
    7. Bouquet garni und Lorbeerblatt entfernen. Champignons zum Hasenfleisch geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Kaninchen zerteilen

    In der Allrecipes Kochschule gibt es eine schrittweise Anteilung fürs Kaninchen zerlegen.

    Kräutersäckchen (Bouquet garni)

    Wie man ein Kräutersäckchen macht, wird hier gezeigt (mit Video) .

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen