Hirschbraten

    1 Std. 30 Min.

    Das hier ist ein tolles und einfaches Rezept für Hirschbraten. Dazu passen Spätzle oder Kartoffelklöße und grüner Salat. Und natürlich die Preiselbeeren nicht vergessen!


    Von 34 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 100 g Speck
    • 1 kg Hirschbraten
    • 2 EL Butterschmalz
    • Salz
    • Wildfond
    • Sahne
    • Schuss Weißweinessig

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Speck in schmale Streifen schneiden und auf einem Teller in die Kühltruhe legen, bis sie leicht gefroren sind.
    2. Hirschbraten enhäuten und an einigen Stellen mit einem scharfen Messer einschneiden. Einschnitte mit einem Kochlöffel weiten und Speckstreifen hineinstecken.
    3. Butterschmalz in einem schweren Topf mit Deckel erhitzen und den Braten scharf darin anbraten. Mit etwas Wildfond ablöschen und Deckel auflegen.
    4. Bei niedriger Flamme ca. 1 Stunde schmoren. Der Braten sollten innen noch rosig sein.
    5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne in die Sauce einrühren. Zum Schluss evtl. einen Schuss Essig drangeben.

    Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch

    In der Allrecipes Kochschule erfahren Sie alles Wichtige über die Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen