Weihnachtsstollen mit Marzipanfülle

    Weihnachtsstollen mit Marzipanfülle

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    3Stunden


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das ist unser Familien-Stollenrezept. Wir haben immer 2 Stollen gebacken - einen "normalen" und dann diesen Marzipanstollen, der für mich einfach zu Weihnachten dazu gehört. Nicht vom Hefeteig abschrecken lassen - ist gar nicht so schwer.

    UlrikeB Saarland, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 stollen

    • 1000 g Mehl
    • 80 g Hefe
    • 150 g Zucker
    • eine Prise Salz
    • etwas lauwarme Milch
    • 360 g Butterschmalz, zerlassen und abgekühlt
    • 500 g Zitronat, fein gewürfelt
    • 500 g Rosinen
    • 100 g gemahlene Mandeln
    • 3 TL Rum
    • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    • Für die Fülle
    • 200 g Marzipanrohmasse
    • 70 g Puderzucker
    • 1 TL Rum
    • Für die Verzierung
    • etwas geschmolzene Butter
    • Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 1Stunde30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden 

    1. Das Mehl in eine große Schüssel geben. eine Mulde hineindrücken und die Hefe hinein bröckeln. 2 EL Zucker zugeben und etwas lauwarme Milch und ein "Dampferl" anrühren. Etwa 10 Minuten gehen lassen, bis die Hefe schäumt.
    2. Den restlichen Zucker, Salz, Butterschmalz, Zitronat, Rosinen, gemahlene Mandeln, Rum und Zitronenschale zugeben und alles fest zu einem Teig verkneten. Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde stehen lassen oder bis der Teig auf die doppelte Menge aufgegangen ist.
    3. Für die Fülle Marzipan, Puderzucker und Rum verkneten und zu einer Rolle formen.
    4. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Marzipanrolle auf die Längsseite legen und den Teig zu 2 Drittel umschlagen und andrücken.
    5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Stollen mit der Naht nach unten darauf setzen. Nochmal ca. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
    6. Backofen auf 175 C vorheizen und Stollen ca. 1 Stunde backen.
    7. Direkt nach dem Backen den heißen Stollen mit 2 EL geschmolzener heißer Butter bepinseln und dick mit Puderzucker bestäuben.

    Stollen Zubereitung mit Bildern:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Stollen selber backt.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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    Rezept fürs Marzipan selber machen: Marzipan mit Rosenwasser oder Marzipan mit Bittermandelöl.

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