Cognacplätzchen

    1 Std. 40 Min.

    Diese Plätzchen halten sich nicht so besonders lang, weil sie mit Buttercreme zusammengesetzt werden - aber bei uns zu Hause ist das nie ein Problem. Normalerweise kann ich gar nicht schnell genug schauen, bis die Plätzchen weggefuttert sind.

    sophia

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 3 Bleche

    • 125 g Butter
    • 75 g Zucker
    • 1 Ei
    • 200 g Mehl
    • 75 g gemahlene Mandeln
    • Für die Buttercremefüllung
    • 100 g Butter
    • 100 g Puderzucker
    • 1 Eigelb
    • 1 EL gemahlene Mandeln
    • 2 EL Cognac
    • Für die Verzieung
    • Schokoladenglasur

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Aus Butter, Zucker, Ei, Mehl und gemahlenen Mandeln einen Mürbteig kneten. In Klarsichtfolie einschlagen und 2 Stunden kühl stellen.
    2. Backofen auf 175 C vorheizen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
    3. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen. Plätzchen im vorgeheizten Backofen ca. 8 - 12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    4. Schokoladenglasur schmelzen und die Hälfte der kalten Plätzchen damit bestreichen.
    5. Für die Buttercremefüllung die Butter gut schaumig rühren. Eigelb, Puderzucker, Mandeln und Cognac unterrühren. Creme auf die unverzierten Plätzchen streichen, das verzierte Plätzchen darauf setzen und zusammendrücken.

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