Einfache Zitronenplätzchen

    1 Std. 40 Min.

    Ich verziere die Zitronenplätzchen immer mit Zitronen-Geleefrüchten, weil mein Mann die so gerne mag, aber man kann die auch weglassen. Schmecken herrlich zitronig.

    Brigitte

    Bremen, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 2 Bleche

    • 175 g Butter
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Ei
    • eine Prise Salz
    • Saft und Schale von einer halben Bio-Zitrone
    • 300 g Mehl
    • Für die Glasur
    • 200 g Puderzucker
    • 1 Eiweiß
    • etwas Zitronensaft
    • Für die Verzierung
    • kleingeschnittene Zitronen-Geleefrüchte

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz, Zitronensaft, Zitronenschale und Mehl einen Mürbteig kneten. In Klarsichtfolie einschlagen und 1 Stunde kühl stellen.
    2. Backofen auf 175 C vorheizen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
    3. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Plätzchen im vorgeheizten Backofen ca. 10 - 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    4. Puderzucker sieben und mit Eiweiß 15 Minuten schaumig rühren. Die erkalteten Plätzchen erst mit der Glasur bestreichen und dann mit den klein geschnittenen Geleefrüchten verzieren. Plätzchen in festschließenden Keksdosen aufbewahren.

    Tipp:

    Man kann auch 2 Plätzchen erst noch mit Gelee füllen (Unterseite auf Unterseite) und dann die Oberseite mit der Glasur bestreichen und verzieren.

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