Entenbrust mit Honig, Sojasoße und Ingwer

    Entenbrust mit Honig, Sojasoße und Ingwer

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    Entenbrust mit Honig, Sojasoße und Ingwer

    (77)
    40Minuten


    Von 70 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: So schmeckt mir Entenbrust am besten, leicht asiatisch angehaucht. Dazu passen ofengeröstetes Gemüse und Reis oder Spätzle.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Entenbrustfilets
    • eine Prise Salz
    • eine Prise Cayennepfeffer
    • eine Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 150 ml Hühnerbrühe
    • 2 EL Honig
    • 2 EL Sojasoße
    • 2 EL Reiswein
    • 1 kleines Stückchen Ingwer (ca. 2 cm oder 1 EL)
    • 1 EL Tomatensauce
    • 1 TL frisch gepresster Limettensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Mit einem scharfen Messer die Entenbrust durch Haut und Fett, aber nicht wirklich ins Fleisch viermal einschneiden. Haut mit Salz, Cayenne und Pfeffer einreiben.
    3. Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten hineingeben und 5 Minuten braten, bis die Haut braun und knusprig ist. Mit einem Löffel vorsichtig das extra Fett vom Boden der Pfanne abschöpfen. Entenbrust umdrehen und eine weitere Minute braten.
    4. Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und Ente darin so lange braten bis die Kerntemperatur der dicksten Stelle 71 C erreicht hat, wenn Sie die Ente durch wollen. Oder so lange braten, bis die Ente den gewünschten Gargrad erreicht hat.
    5. Entenbrust aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken und stehen lassen. Extra Fett aus der Pfanne abgießen. Hühnerbrühe, Sojasoße, Reiswein, Ingwer, Tomatensauce, Chilipulver und Limettensaft in die Pfanne geben und die Sauce bei hoher Hitze aufkochen lassen. Sauce ca. 2 Minuten kochen und eindicken lassen. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden, auf einer Servierplatte anrichten und mit der Sauce begießen.

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    Julian
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    Die Entenbrust wurde wunderbar - beim Braten hab ich die Ente immer wieder mit dem eigenen Fett begossen.  -  17 Nov 2011

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