Entenbrust mit Glasnudeln

    Entenbrust mit Glasnudeln

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Bei dem Gemüse kann man variieren – ich nehme meistens Paprika und Zuckerschoten, aber Chinakohl oder frische Sojabohnensprossen gehen auch.

    bambi23 Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 800 g Entenbrustfilets
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 2 cm großes Stück frischer Ingwer
    • Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • 1 rote Gemüsepaprika
    • 1 gelbe Gemüsepaprika
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 200 g Zuckerschoten
    • 175 g Glasnudeln
    • 2 EL Sesamöl
    • 60 ml Sojasauce
    • 125 ml Gemüsebrühe
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
    2. Entenbrust unter kalten Wasser abspülen, trocknen und Fettseite rautenförmig einschneiden.
    3. Geschälten Ingwer und Knoblauchzehe fein hacken. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten schräg halbieren.
    4. Öl im Wok erhitzen. Filets mit der Haut nach unten knusprig anbraten. Salzen und pfeffern und wenden. Auf der anderen Seite ebenfalls knusprig anbraten. Die Filets sollten nicht zu durch, sondern innen noch etwas rosa sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    5. Ingwer, Knoblauch, Paprika, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten 3 bis 5 Minuten dünsten.
    6. Gut abgetropfte Glasnudeln dazugeben und alles mischen. Sojasauce und Gemüsebrühe dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
    7. Entenbrustfilets in Streifen schneiden und auf dem Wokinhalt anrichten.

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