Rehsteaks in Maronensauce

    Rehsteaks in Maronensauce

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    1Stunde


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    Über dieses Rezept: Mein Onkel war ein großer Jäger und dies ist sein Lieblings-Wildrezept. Die Sauce ist besonders lecker. Man kann auch noch Preiselbeersauce dazu servieren.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 175 g Kastanien
    • 45 g Butter
    • 1 kleine Zwiebel, klein gehackt
    • 1 Karotte, klein gehackt
    • 3 EL Mehl
    • 350 ml Rinderbrühe
    • 1/2 Lorbeerblatt, zerkrümelt
    • 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 TL Salz
    • 4 EL Madeira
    • 2 Rehsteaks (ca. 2 cm dick)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen. Ein x in jede Marone schneiden, auf einem Backblech ausbreiten. Im vorgheizten Backofen ca. 15 Minuten rösten. Maronen aus dem Herd nehmen, abkühlen lassen und die Schale ablösen. Maronen kleinschneiden (ergibt ca. 1 Tasse).
    2. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebeln und Karotten in der Butter weich andünsten, dabei oft umrühren. Mehl unterrühren und weiterbraten, bis das Mehl braun wird. Brühe zugießen und mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen.
    3. Backofengrill vorheizen und die oberste Schiene gute 10 cm unter der Ofendecke platzieren. Rehsteaks in eine Grillpfanne legen und in den Ofen schieben. Von jeder Seite 5 Minuten braten. Auf eine vorgewärmte Platte legen.
    4. Sauce durch ein Sieb passieren und zurück in die Pfanne geben. Madeira und Maronen zugeben und erhitzen. Die heiße Maronensauce über die Rehsteaks gießen und servieren.

    Maronen zubereiten

    Eine schrittweise Anleitung für die Esskastanien Zubereitung sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Maronen

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