Perfekter Truthahn

    (1605)
    16 Stunden 30 Min.

    Ein perfekt gewürzter und saftiger Truthahn. Meine französische Freundin hat mir beigebracht, Truthahn so zuzubereiten. Allerdings misst sie nie irgend etwas ab, also muss man beim Gemüse Pi mal Daumen machen. Aber ich nehme zur Sicherheit immer etwas mehr! Für allgemeine Tipps siehe Fußnote zu Pute/Truthahn braten.


    Von 1808 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • 1 ganzer Truthahn ohne Hals und Innereien (ca. 9 kg)
    • 450 g grobes Salz
    • 115 g flüssige Butter
    • 2 große Zwiebeln, geschält und gehackt
    • 4 Möhren, geschält und gehackt
    • 4 Stangen Sellerie, gehackt
    • 2 Zweige frischer Thymian
    • 1 Lorbeerblatt
    • 235 ml trockener Weißwein

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 4Stunden  ›  Ruhezeit: 12Stunden Anderes  ›  Fertig in:16Stunden30Minuten 

    1. Truthahn innen und außen mit Salz einreiben. In einen großen Suppentopf geben und soviel kaltes Wasser dazugießen, dass der Truthahn komplett bedeckt ist. In den Kühlschrank stellen und 12 Stunden oder über Nacht in der Salzlake lassen.
    2. Ofen auf 175 C vorheizen. Truthahn gründlich abspülen und Salzlake wegschütten.
    3. Truthahn mit der Hälfte der Butter bestreichen. Mit der Brustseite nach unten in einen Bräter oder eine Saftpfanne legen. Das Innere mit 1 gehackten Zwiebel, der Hälfte der Möhren, der Hälfte des Sellerie. 1 Thymianzweig und dem Lorbeerblatt füllen. Das restliche Gemüse im Bräter verteilen und den Wein dazugießen.
    4. Truthahn unabgedeckt 3,5 bis 4 Stunden im vorgeheizten Ofen garen, bis die Kerntemperatur im Schenkel 85 C anzeigt. Den Truthahn nach ca. 2/3 der Garzeit vorsichtig mit der Brustseite nach oben umdrehen und mit der restlichen Butter bestreichen. Truthahn vor dem Tranchieren 30 Minuten ruhen lassen.

    Pute oder Truthahn braten

    Eine schrittweise Anleitung für Pute im Backofen sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Pute braten

    Hilfreiche Tipps für Geflügel in der Allrecipes Kochschule:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Artikel wie man Geflügel richtig brät, füllt, tranchiert und wie man Bratensauce selbst zubereitet. Hier klicken für unsere Geflügel-Artikel.

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    Besprechungen auf Deutsch: (9)

    sophie
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    Der Truthahn wurde wunderbar saftig. LG sophie  -  12 Dez 2010

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    Genial  -  27 Nov 2015

    HelgaHumlova
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    Genial gut! Mein Truthahn war ein Mini-Exemplar, 4,2 kg. Die Marinierzeit lässt sich abkürzen, indem man das Vieh in ordentlich Salzwasser am Herd etwa 1 Stunde lang erwärmt. Vom Wein habe ich zur Sicherheit gleich eine ganze Flasche (750 ml) genommen. Insgesamt habe ich mit allem drum und dran 5 Stunden gebraucht, bis zum Servieren.  -  26 Mrz 2016

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