Gefüllte Mini-Kürbisse

    Gefüllte Mini-Kürbisse

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Für dieses Gericht können Sie kleine, flache, gelbe Mini-Kürbisse oder Mini-Zucchini verwenden. Wenn Sie diese nicht finden können, nehmen Sie einfach ein paar schlanke Zucchini. Auf alle Fälle ist dieses Gericht eine bunte und außergewöhnliche Beilage oder Vorspeise.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 6 Minikürbisse oder Zucchini
    • 6 Scheiben Schinkenspeck oder Pancetta
    • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
    • 50 g Semmelbrösel
    • 4 EL frisch geriebener Parmesan
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Den Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen.
    2. Einen Kochtopf 2 cm hoch mit Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kürbis dazugeben, abdecken und 10 Minuten kochen, bis sich der Stiel leicht mit einer Gabel entfernen lässt. Abgießen und den Deckel der Kürbisse aufschneiden. Mit einem Melonenbällchenformer oder einem Grapefruitlöffel vorsichtig das Fruchtfleisch herauslösen. Alle Teile des Kürbisses aufheben.
    3. Den Schinkenspeck in eine große Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze braun anbraten. Den Schinkenspeck auf einem Küchenkrepp lagen, damit das Fett aufgesaugt wird. Beiseite stellen.
    4. Die Zwiebel in dem ausgelassenen Fett des Schinkenspecks anbraten. Die aufgehobenen Teile des Kürbisses klein hacken und mit der Zwiebel 1 Minute anbraten.
    5. Die Bratpfanne von der Kochstelle nehmen und die Semmelbrösel einrühren. Den Schinkenspeck würfeln und in die Kürbisfüllung zusammen mit dem Parmesan unterrühren.

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