Umgedrehter Cranberry-Kuchen mit Pekannüssen

    Umgedrehter Cranberry-Kuchen mit Pekannüssen

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    1Stunde30Minuten


    Von 303 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein toller Kuchen für Weihnachten oder den Advent. Der Boden der Kuchenform wird mit frischen Cranberries und Pekannüssen belegt und nach dem Backen gestürzt - der Kuchen sieht einfach toll aus und schmeckt fantastisch!

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 200 g Mehl
    • 1 1/2 TL Backpulver
    • 1 TL Natron
    • 1/2 TL Zimt
    • eine gute Prise Salz
    • 150 g brauner Zucker
    • 75 g + 125 g Butter
    • 120 g frische Cranberries
    • 60 g Pekannüsse, gehackt
    • 125 g Butter, Zimmertemperatur
    • 150 g Zucker
    • 2 Eier
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 240 g Sour Cream, saure Sahne oder Schmand

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen. Eine Springform mit Alufolie auslegen. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen und sieben. Beiseite stellen.
    2. 75 g Butter und braunen Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mischung in den Boden der Springform gießen und Cranberries und Pekannuesse darüber verteilen.
    3. Butter und Zucker in einer Schüssel gut schaumig rühren. eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut rühren. Dann den Vanilleextrakt untermischen. Mehlmischung im Wechsel mit der sauren Sahne unter den Teig rühren und den Teig in die vorbereitete Springform gießen.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Zahnstocherprobe machen. Einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn kein Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen fertig. Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen dann vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen und die Alufolie abziehen. Warm servieren.

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    Wahnsinnig lecker! Ich hab beim REWE frische Cranberries gekauft und wusste nicht so recht was mit machen, die hatten mich einfach so angelacht und bevor sie schlecht werden, hab ich eigentlich den Kuchen eher halbherzig ausprobiert und dann so der Hit! anstelle von Pekannüssen hab ich Walnüsse verwendet.  -  19 Nov 2015

    Tina
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    was ein toller Weihnachtskuchen! Hab ihn zu Freunden zum Kaffee mitgebracht und die Plätzchen konnten nicht mithalten  -  21 Dez 2010

    abby
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    Hab ich gestern ausprobiert und wurde sehr lecker  -  15 Dez 2016

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