Orzo mit Grünkohl

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    Orzo mit Grünkohl

    Orzo mit Grünkohl

    (148)
    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein leichtes Nudelgericht mit Orzo (kleine reiskornförmige Nudeln, werden auch Risoni genannt) und Grünkohl. Dazu einfach einen Salat servieren und Sie haben ein tolles vegetarisches Gericht.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 1 TL gemahlener Kurkuma
    • 400 g Orzo
    • 30 ml Olivenöl
    • 4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
    • 1 Bund frischer Grünkohl (am besten Palmkohl oder Schwarzkohl), Mittelrippe herausgeschnitten und Blätter grob zerkleinert
    • Saft von 1 großen Zitrone
    • 1/4 TL gemahlener Muskat
    • 20 g frisch geriebener Parmesan (mehr oder weniger nach Geschmack)
    • Salz und Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Kurkuma über das kochende Wasser streuen und den Orzo hineinrühren. Erneut aufkochen lassen und ohne Deckel ca. 11 Minuten bissfest garen. Dabei immer mal wieder umrühren. Abgießen, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
    2. In er Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch darin ein paar Sekunden anbraten. Grünkohl unterrühren, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen. Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten kochen, bis der Grünkohl weich ist. Grünkohlmischung unter den Orzo rühren und mit Zitronensaft, Muskat und Parmesan abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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    Grünkohl mit Pasta, so was wollte ich schon immer mal probieren. Sehr lecker, kann ich allen Vegetariern nur empfehlen.  -  29 Okt 2011

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