Lachs in Pergament mit Zitrusfrüchten

    Lachs in Pergament mit Zitrusfrüchten

    Rezeptbild: Lachs in Pergament mit Zitrusfrüchten
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    Lachs in Pergament mit Zitrusfrüchten

    (52)
    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Wenn man Fisch in Pergament im Ofen backt, dann behält er seinen ganzen Geschmack und bleibt herrlich saftig. Man kann auch normale Orangen oder andere Zitrusfrüchte, Kräuter, Öle verwenden.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 4 Lachsfilets (a 125 g)
    • 3 EL Olivenöl
    • 4 quadratische Stück Pergamentpapier (ca. 30 cm)
    • 1 Blutorange, in Scheiben geschnitten
    • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
    • 1 Limette, in Scheiben geschnitten
    • ein Büschel frischer Dill
    • 1/2 TL Zitronenpfeffer
    • 1 TL weißer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Backofen auf 220 C vorheizen.
    2. Jedes Lachsfilet auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Das Pergamentpapier in die Hälfte falten und die Ecken mit einer Schere abrunden, so dass das Pepier leicht kreisförmig ist. Papier wieder aufschlagen.
    3. Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Pergamentpapier legen. Mit Zitronenpfeffer bestreuen und auf jedes Filet einen Dillstängel lege. Eine Orangenscheibe, eine Zitronenscheibe und eine Limettenscheibe auf jedes Stück Lachs legen (mehr wenn Sie wollen) und ein bis zwei Dillstängel auf die Zitrusfrüchte legen.
    4. Das Pergamentpapier nun über die Filets falten und an den Rändern oben zusammenhalten. Die Seiten einschlagen und von oben aufrollen, so dass der Fisch fest in kleinen Päckchen versiegelt ist. Fischpäckchen auf ein Backblech legen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 12 - 15 Minuten backen bis sich der Fisch leicht mit einer Gabel zerpflücken lässt. Sie müssen wahrscheinlich eines der Päckchen aufmachen, um zu testen. Zum Servieren die Päckchen auf eine Servierplatte geben und oben kreuzförmig einschneiden (vorsichtig sein, damit Sie nicht den Fisch einschneiden).

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    Der Lachs wurde wunderbar saftig und zart - auf jeden Fall nach dem Backen die Zitrone über dem Fleisch ausdrücken - Mmmh! Ich hab den Lachs vor dem Backen auch noch etwas mit Salz eingerieben und getrockneten Dill verwendet.  -  30 Dez 2010

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