Putenfüllung

    Putenfüllung

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Putenfüllung mit Kastanien und Pancetta reicht für eine schwere Pute über 10 kg. Wenn man eine leichtere Pute hat, die Menge einfach halbieren. Wenn man Füllung übrig hat, wird daraus einfach eine leckere Beilage (siehe Tipp).

    Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 700 g trockenes Weißbrot, in Würfel geschnitten
    • 450 g grob gewürfelter Pancetta
    • 115 g Butter
    • 6 Stangen Sellerie, fein gehackt
    • 2 große Zwiebeln, fein gehackt
    • 1 TL getrockneter Salbei oder 1 EL frischer
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 500-600 g geschälte Maronen
    • 300 g Backpflaumen, gehackt
    • 1,2 Liter Hühner- oder Geflügelbrühe
    • 4 verquirlte Eier

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Ofen auf 200 C vorheizen. Brotwürfel auf 1-2 Backblechen ausbreiten und Brot goldbraun toasten. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
    2. Pancetta in einer Pfanne auslassen. Butter dazugeben. Sellerie und Zwiebeln 12 Minuten dünsten. Salbei, Salz und Pfeffer dazugeben.
    3. Mit den halbierten Maronen und Backpflaumen in die Schüssel mit dem Brot geben.
    4. Eier mit Brühe vermischen. Alles gut vermischen.
    5. Füllung abkühlen lassen und die Pute damit lose füllen.

    Tipp

    geben. Mit einem gebutterten Stück Alufolie abdecken und 30 Minuten im Ofen bei Mittelhitze backen, dann Alufolie abdecken und nochmals 10-15 Minuten backen.

    Maronen zubereiten

    Eine schrittweise Anleitung für die Esskastanien Zubereitung sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Maronen

    Hilfreiche Tipps für Geflügel in der Allrecipes Kochschule:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Artikel wie man Geflügel richtig brät, füllt, tranchiert und wie man Bratensauce selbst zubereitet. Hier klicken für unsere Geflügel-Artikel.

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