Linguine mit Speck (alla Amatriciana)

    Linguine mit Speck (alla Amatriciana)

    Rezeptbild: Linguine mit Speck (alla Amatriciana)
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    Linguine mit Speck (alla Amatriciana)

    (549)
    35Minuten


    Von 448 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Gericht bekam seinen Namen vom Ort Amatrice zwischen Abruzzen und Latium. Ein einfaches, schmackhaftes, klassisch italienisches Gericht mit gebratenem Speck oder Pancetta, vermischt mit Zwiebeln, Knoblauch, Chiliflocken, Tomaten und Basilikum. Ist in nur 10 Minuten gemacht und kann noch mit Parmesan verfeinert werden. Das perfekte Essen für alle, die es deftig und feurig mögen.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 4 Scheiben Speck oder Pancetta
    • 1/2 Zwiebel, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 1/4 TL getrocknete Chiliflocken
    • 2 (400 g)-Dosen geschälte Tomaten
    • 1 (500 g) Packung Linguine
    • Handvoll gehacktes frisches Basilikum
    • 2 TL frisch geriebener Parmesankäse

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Den Speck 5 Minuten in einem Kochtopf bei mittlerer bis starker Hitze knusprig braten. 2 EL des ausgelassenen Fetts aufheben und den Rest abgießen. Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten braten. Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden braten. Die Tomaten unterrühren, 10 Minuten köcheln und die Tomaten mit einer Gabel auseinander ziehen.
    2. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf nach Packungsanweisung al dente garen und abgießen.
    3. Das Basilikum in die Sauce rühren, über die Nudeln geben und gut vermischen. Nach Geschmack mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

    Nudeln kochen

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    Besprechungen auf Deutsch: (9)

    PetraStange
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    2

    Hat andere Zutaten verwendet: Mir ist das Basilikum ausgegangen und ich hab stattdessen Petersilie verwendet - hat auch sehr lecker geschmeckt!  -  08 Jan 2009

    Michaela
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    2

    Hat die Zutatenmenge verändert: Mein Freund und ich waren von diesem Gericht begeistert! Ich hab ein paar Veränderungen vorgenommen: Ich habe die doppelte Menge Speck genommen, eine ganze gehackte Zwiebel und 2 Dosen stückige Tomaten verwendet. Ich hab die Sauce auch länger geköchelt als angegeben, da ich auf die Nudeln warten musste und das hat der Sauce gut getan –die Aromen haben sich herrlich verbunden. Mach ich auf jeden Fall wieder und das nächste Mal mach ichs mit Vollkornnudeln.  -  08 Jan 2009

    Besprochen von:
    0

    Das Rezept stimmt ziemlich genau, das einzige was ich hinzufügen wollte, ist dass die Tomaten länger als 10 Minuten kochen sollten. Sie brauchen ungefähr 20 Minuten, sonst ist die Sauce nicht richtig durchgekocht. Nicht vergessen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abzuschmecken.  -  02 Feb 2009

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