Risotto mit Resten vom Gänsebraten

    Risotto mit Resten vom Gänsebraten

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    1Stunde30Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dies ist ein tolles Rezept, um Reste vom Gänsebraten aufzubrauchen. Das Fleisch sollte ohne Haut und nicht zu fett sein. Reste von der Pute gehen auch.

    Maria Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 EL Olivenöl
    • 4 Schalotten, fein gehackt
    • 750 ml Hühnerbrühe
    • 250 ml trockener Weißwein
    • 400 g Arborioreis
    • 1 TL Kräuter der Provence
    • 250 g frische Champignons
    • 500 g fein gewürfeltes Gänsefleisch
    • 4 EL frisch geriebener Parmesan
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:50Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten.
    2. Brühe und Wein in einem Stieltopf erhitzen und beiseite stellen.
    3. Reis in den Topf mit den Schalotten geben und unter Rühren anbraten, bis es nussig riecht. Kräuter der Provence dazugeben.
    4. Eine Tasse von der heißen Flüssigkeit dazugeben und unter Rühren verkochen lassen. Dann (erst wenn alles verkocht ist, nicht vorher) Immer wieder eine Tasse Flüssigkeit dazugeben und verkochen lassen, bis alles aufgebraucht ist.
    5. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl erhitzen und die Champignons darin weich dünsten.
    6. Champignons unter das fertige Risotto mischen. Parmesan unter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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