Lachsröllchen mit Frischkäse

    Lachsröllchen mit Frischkäse

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    40Minuten


    Von 8 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich mach die Lachsröllchen für jede Party – sind immer sofort weg und alle sind begeistert und gehen total einfach. Man kann sie auch mit Tortillas oder Pitabrot machen, dann spart man sich das Pfannkuchen backen.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • Für die Pfannkuchen
    • 45 g Mehl
    • 1 Ei
    • 125 ml Milch
    • etwas Salz
    • Butter für die Pfanne
    • Für die Füllung
    • 150 g Frischkäse, Zimmertemperatur
    • 200 g geräucherter Lachs
    • ein paar Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten.
    • ½ TL Zitronensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Mehl, Ei, Milch, und Salz zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.
    2. In einer kleinen Pfanne auf mittelhoher Stufe ein kleines Stück Butter erhitzen. Ein paar Esslöffel voll Teig eingießen und schnell die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig und möglichst dünn verteilt. Teig sollte die ganze Pfanne ausfüllen.
    3. Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb backen und erkalten lassen.
    4. Frischkäse mit den Lauchzwiebeln und dem Zitronensaft vermischen und die Pfannkuchen dünn damit bestreichen. Mit Räucherlachs belegen und Pfannkuchen eng aufrollen. Rollen ca. 1 Stunde kalt stellen.
    5. Die Rollen in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Röllchen mit einem Zahnstocher befestigen.

    Gut vorzubereiten

    Die Lachsröllchen lassen sich super vorbereiten. Einfach die fertig gerollten Pfannkuchen vor dem Aufschneiden in Folie wickeln und einfrieren. Vor der Party aus dem Gefrierfach nehmen, leicht auftauen lassen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Dort dann komplett abtauen lassen.

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