Spinatsalat mit Ziegenkäse, Walnüssen und Rote-Bete-Dressing

    Spinatsalat mit Ziegenkäse, Walnüssen und Rote-Bete-Dressing

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    Über dieses Rezept: Ein toller Salat mit karamelisierten Walnüssen und kremigem Ziegenkäse - und das Dressing ist das i-Tüpfelchen! Das Dressing schmeckt auch toll zu anderen Blattsalaten.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 120 g Walnüsse, grob gehackt
    • 2 EL Zucker
    • 150 g gekochte rote Bete (aus dem Glas oder frisch)
    • 60 ml Apfelessig
    • 1 TL gekörnte Hühnerbrühe
    • 1/2 TL Knoblauchpulver
    • 1 TL Zucker
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Pfeffer
    • 4 EL pflanzliches Öl
    • 250 g junge Spinatblätter, gewaschen und abgetrocknet
    • 100 g Ziegenkäse, zerkrümelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Walnüsse und 2 EL Zucker in eine kleine Pfanne geben und unter Ruehren braten, bis die Walnüsse leicht gebräunt sind und der Zucker karamelisiert hat. Walnüsse gut mit dem Zucker vermischen.
    2. Rote Bete, Apfelessig, Brühe, Knoblauchpulver, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer im Mixer gut vermischen. Langsam das Öl untermischen.
    3. Spinat und karamlisierte Walnüsse in einer Salatschüssel vermischen. Vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und den Ziegenkäse darüber verteilen .

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