Fusilli-Kicherebsen-Salat

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    Dieses Rezept stammt von meiner italienischen Großmutter und war immer eines meiner Lieblingsgerichte. Die köstliche Kombination aus Fusilli, Kichererbsen, Oliven und italienischen Gewürzen wird Ihre Familie oder Gäste begeistern. Übrigens, am besten schmeckt der Salat, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchzieht.


    Von 42 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 (500 g)-Packung Fusilli
    • 2 EL natives Olivenöl
    • 75 g in Öl eingelegte schwarze Oliven, entsteint und gehackt
    • 3-4 EL gehackter frischer Oregano
    • 3-4 EL gehackte frische Petersilie
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
    • 1 (400 g)-Dose Kichererbsen, abgetropft
    • 4 EL Rotweinessig
    • 50 g geriebener Parmesan
    • Salz
    • frisch gemahlener Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen. Mit kaltem Wasser abspülen und beiseite Seite stellen.
    2. In einer großen Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Oliven, Oregano, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Kichererbsen dazugeben. Auf schwache Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
    3. In einer großen Schüssel die Nudeln mit der Kichererbsensauce gut vermischen. Essig und Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und kurz vor dem Servieren nach Geschmack mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

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