Provenzalische Ratatouille

    (8)
    1 Std. 15 Min.

    Diese Ratatouille schmeckt köstlich! Dazu sollte man Reis servieren. Es ist ein super Essen, wenn man unter der Woche kein Fleisch essen mag.


    Von 12 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Glas Olivenöl
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 große Zwiebeln, geviertelt
    • 3 Auberginen, in Scheiben geschnitten
    • 6 Zucchini, in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten
    • 1 kg Tomaten, geviertelt
    • 1/2 Glas passierte Tomaten (optional)
    • 3 EL Kräuter der Provence
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Öl in einem großen schweren Topf auf starker Flamme erhitzen. Zwiebel dazugeben und 2 Minuten anbraten. Flamme reduzieren und alle anderen Zutaten in den Topf geben. Abdecken und 30 Minuten köcheln.
    2. Den Topf nach 50 Minuten öffnen. Wenn zu viel Flüssigkeit im Topf ist, bei offenem Topf 30 Minuten weiterkochen. Wenn die Menge der Sauce gerade richtig ist, die letzten 30 Minuten mit aufgelegtem Deckel weiterköcheln.

    Tipp:

    Meine Kinder mögen die Schale von Auberginen nicht so gern, daher schäle ich die Auberginen in diesem Rezept, wenn ich Zeit habe.

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    wiebke
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    genau auf was ich Lust hatte!  -  12 Jun 2016

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