Gefüllter Fenchel mit Parmesan und Pinienkernen

    wiebke

    Gefüllter Fenchel mit Parmesan und Pinienkernen

    Gefüllter Fenchel mit Parmesan und Pinienkernen

    (1)
    40Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Man kann den Fenchel als Vorspeise mit Parmaschinken servieren oder als vegetarische Beilage. Am besten kleine Fenchelknollen verwenden, die sind zarter.

    wiebke Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 4 kleine Fenchelknollen mit Grün
    • Salz
    • Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 25 g Pinienkerne, gehackt
    • 1 EL Paniermehl
    • 1 + 1 EL Butter
    • 1 EL Olivenöl
    • 2 EL frisch geriebener Parmesan
    • Pfeffer
    • etwas frisches Basilikum, fein gehackt

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Fenchel waschen, die Enden und trockenen Stellen abschneiden und der Länge nach halbieren und den Strunk herausschneiden. Fenchelgrün abschneiden, fein hacken und beiseite legen.
    2. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen geben, Zitronensaft hineinschütten und den Fenchel darin 10 Minuten kochen. Abgießen und den Fenchelsud dabei auffangen, abschrecken und abtropfen lassen.
    3. Backofen auf 200 C vorheizen.
    4. In der Zwischenzeit Pinienkerne mit Paniermehl vermischen und Mischung bei niedriger Hitze in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
    5. In derselben Pfanne 1 EL Butter und Olivenöl erhitzen und Fenchelgrün und Knoblauch darin kurz anbraten.
    6. Nussmischung, Zitronenschale und Parmesan dazugeben und alles vermischen. Die restliche Butter untermischen und mit Pfeffer abschmecken
    7. Fenchel mit der flachen Seite nach unten in eine Aufflaufform geben, salzen und etwas Basilikum in jede "Kuhle" geben.
    8. Etwas von dem Fenchelsud angießen, so dass der Fenchel ca. 1/2 cm tief in Flüssigkeit sitzt. Die Nussmischung auf den Fenchelhälften verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Valentinstag Ideen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie noch mehr Ideen und Anregungen für den Valentinstag.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1)

    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    Julia
    Besprochen von:
    0

    Was eine tolle Beilage! Fantastisch.  -  12 Jan 2011

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen