Einfache Baisers (Meringue)

    Einfache Baisers (Meringue)

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    30Minuten


    Von 35 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Baisers werden aus Zuckersirup gemacht und durch das Hinzugeben von Speisestärke stabilisiert. Deshalb sind sie auch beständiger als die meisten anderen Baisers. Sie können als Dekoration für eine Torte verwendet werden oder gefüllt werden, z. B. mit Schlagsahne.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 EL + 5 EL Zucker
    • 2 EL Speisestärke
    • 100 ml Wasser
    • 3 Eiweiß
    • 1 gute Prise Salz
    • 1/2 TL Vanilleextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Den Backofen aus 220 C / Gasherd Stufe 7 vorheizen.
    2. In einem kleinen Topf 2 EL Zucker und die Speisestärke sehr gut vermischen und Wasser daruntergeben. Bei mittlerer Hitze kochen und dabei ständig umrühren, bis die Mischung dickflüssig und klar ist. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
    3. In einer großen Schüssel Eiweiß, Salz und Vanilleextrakt verrühren und steif schlagen. Nach und nach 5 EL Zucker und danach den Speisestärkesirup zugeben, bis eine steife Masse entsteht.
    4. Baisermasse auf eine Torte geben oder mit einem Spritzbeutel in der gewünschten Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 12 Minuten goldbraun backen.

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    Besprechungen (1)

    anton
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    Wenn ich vom Backen Eiweiß übrig habe, friere ich es immer erstmal ein. Mit diesem Rezept lassen sich diese Reste sehr gut aufbrauchen. Je nachdem, was ich gerade vorrätig habe, gebe ich etwas gemahlene Mandeln oder Nüsse daran und mache kleine Makronen daraus. - 06 Jun 2009

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