Erdbeertorte mit Vanillecreme

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    Ein fantastischer Nachtisch in der Erdbeerzeit: Erdbeeren auf einem Sandteig mit Vanillecreme dazwischen. Mit richtig schön reifen Erdbeeren schmeckt der Erdbeerkuchen natürlich am allerbesten.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 2 große Schälchen Erdbeeren
    • 4 EL Erdbeermarmelade
    • Sandteig
    • 250 g Mehl
    • 175 g weiche Butter
    • 60 g Puderzucker
    • ½ Päckchen Vanillezucker
    • 1 Ei
    • 1 Prise Salz
    • 60 g fein gemahlene Mandeln
    • Vanillecreme
    • 1 l Milch
    • 100 g Mehl
    • 200 g Zucker
    • 4 Eigelbe
    • 1 Vanilleschote

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Für den Teig Butter in kleinen Würfeln mit Zucker. Puderzucker, Salz, Mehl und Mandeln mischen. Ei dazugeben und rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig nicht zu stark bearbeiten. Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einwickeln. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
    2. In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten. Dafür in einer Schüssel Eigelb mit Zucker verschlagen, bis die Masse hell wird. Das gesiebte Mhel und 1 Glas kalte Milch dazugeben.
    3. In einem Stieltopf die restliche Milch erwärmen. Die Eimasse dazugeben und die aufgeschlitzte Vanilleschote.
    4. Mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse kocht und andickt. Vanilleschote entfernen. Abkühlen lassen.
    5. Den Mürbeteig passend für eine Kuchenform ausrollen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten bei 200 C backen. Abkühlen lassen.
    6. Kurz vor dem Servieren die Vanillecreme auf dem Boden verteilen.
    7. Erdbeeren waschen und putzen. Halbieren und dekorativ auf der Crème anrichten.
    8. Konfitüre erwärmen und die Erdbeeren damit überziehen, bis sie glänzen.

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