Einfacher Rührkuchen mit Frischkäse

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    1 Std. 30 Min.

    Dieser Rührkuchen ist sehr fest und saftig und ist toll, wenn man Eier aufbrauchen will. Ich hab das Rezept von einer Freundin, die lange in Amerika gelebt hat. Dort bäckt man sehr viel mit Frischkäse.


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    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 225 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
    • 350 g Butter
    • 600 g Zucker
    • 6 Eier
    • 375 g Mehl
    • 1 TL Vanilleextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Backofen auf 160 C vorheizen und eine Kastenform oder Kranzform einfetten.
    2. In einer grossen Schüssel Butter und Frischkäse schaumig rühren. Zucker hinzugeben und Teig wieder schaumig schlagen.
    3. Immer 2 Eier auf einmal zugeben und gut verrühren, dann die nächsten 2 Eier unterrühren. Mehl auf einmal zugeben und unterrühren. Zuletzt Vanilleextrakt unterrühren.
    4. Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 60 - 80 Minuten backen. Nach 1 Stunde mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken - wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

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