Zitronentorte mit Baiserhaube

    Zitronentorte mit Baiserhaube

    Rezeptbild: Zitronentorte mit Baiserhaube
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    Zitronentorte mit Baiserhaube

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    1Stunde50Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein leichtes Dessert, das im Winter genauso gut schmeckt wie im Sommer. Normalerweise bleibt hier nix übrig! Um Zeit zu gewinnen, kann man auch fertigen Mürbeteig nehmen.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 ungebackener Mürbeteig (siehe Fußnote)
    • 4 EL Maisstärke
    • 2 große Gläser Wasser
    • 250 g Zucker
    • 1 ungespritzte Zitrone
    • 2 Eigelb
    • 50 g Butter
    • 4 Eiweiß
    • 1 Prise Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. Ofen auf 180 C vorheizen.
    2. In einem Topf Maisstärke und Wasser mischen. Dann 100 g Zucker dazutun und die 2 Eigelb. Butter dazugeben und den Saft und die fein abgeriebene Schale der Zitrone. Das ganze auf niedriger Flamme erhitzen und dabei umrühren, bis es eine dickliche Masse wird.
    3. In der Zwischenzeit den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine leicht gefettete Kuchenform geben.
    4. Mit Backpapier oder Alufolie bedecken und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten mit Erbsen etc. blindbacken.
    5. Erbsen und Backpapier abnehmen und den Tortenboden abkühlen lassen. Die Zitronencreme auf dem Boden verteilen.
    6. Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei am Ende den restlichen Zucker einrieseln lassen. Baiser auf der Torte verteilen und bei 140 C im vorgeheizten Ofen 10 Minuten überbacken, bis der Baiser leicht goldbraun ist.
    7. Vor dem Servieren gut abkühlen lassen.

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