Maultaschenteig Grundrezept

    1 Std. 40 Min.

    Dies ist ein Grundrezept für den Teig wenn man Maultaschen selber machen will. Man kann die Maultaschen füllen, mit was man Lust hat - Fisch, Gemüse, Speck, ganz nach persönlichem Gusto.

    friederike

    Rheinland-Pfalz, Deutschland
    Von 27 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 30 Maultaschen

    • Für die Maultaschen
    • 400 g Mehl (+ Mehl zum Bearbeiten)
    • 4 Eier
    • 1 EL Öl
    • 1 TL Salz
    • Wasser oder Eiweiß zum Zusammenkleben

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Mehl, Eier, Öl, Salz und 1 EL Wasser in der Küchenmaschine vermischen und dann auf bemehlter Fläche gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Teig in Klarsichtfolie einwickeln und etwa 1 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
    2. Nudelteig vor dem Ausrollen noch einmal durchkneten. Dann mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz hauchdünne Platten ausrollen. Mit einem Messer oder Kuchenrad Quadrate, Rauten oder Kreise (5x5 cm) ausschneiden. (Man kann auch ein spezielles Maultaschenformer-Set kaufen).
    3. Mit einem Löffel Füllung nach Geschmack auf die Mitte von jedem Quadrat (oder Raute oder Kreis) setzen, eine zweite Teigfläche an den Rändern mit kaltem Wasser oder Eiweiß einstreichen und auf das Stück mit der Füllung legen, Ränder fest zusammendrücken.
    4. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen darin portionsweise kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann noch 1 Minute weiter sieden lassen.
    5. Mit Sauce nach Wunsch servieren

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