Pasta mit weißen Bohnen und Schinken (Pasta e Fagioli)

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    2 Stunden 20 Min.

    Es gibt viele verschiedene Varianten dieses italienischen Klassikers. Hier ist meine mit einer Portion Fleisch drin, was dieses Hauptgericht noch gehaltvoller macht,


    Von 59 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 400 g getrocknete weiße Bohnen (Cannellini oder andere)
    • 1 Schinkenknochen mit Fleisch dran
    • 2,25 l + 225 ml Wasser
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 (400 g)-Dosen gehackte Tomaten
    • 2 Stangensellerie, gewürfelt
    • 1 Karotte, gewürfelt
    • 1/2 TL zerstoßene getrocknete Chilischoten
    • 1/2 (500 g)-Packung Makkaroni
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 3-4 EL gehackte frische Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden20Minuten 

    1. Bohnen, Schinkenknochen und 2,25 l Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Temperatur auf mittel-niedrig reduzieren. Bei geschlossenem Deckel 1 1/2 bis 2 Stunden kochen, bis die Bohnen weich sind.
    2. Wenn die Bohnen fast gar sind, Olivenöl ein einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist. Tomaten, Sellerie, Karotte, Chili und 225 ml Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Temperatur auf mittel-niedrig reduzieren und 10 Minuten köcheln, bis die Karotte weich ist. Makkaroni hinzugeben.
    3. Während diese Mischung köchelt, den Schinkenknochen aus dem Topf nehmen und das Fleisch entfernen. Fleisch würfeln und den Knochen wegwerfen.
    4. Bohnen und Fleisch in die Gemüsemischung geben. Wenn notwendig, etwas Wasser hinzugeben. Die Suppe sollte genug Flüssigkeit haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5-15 Minuten köcheln, bis die Makkaroni und Bohnen recht weich sind. Kurz vor dem Servieren Petersilie unterrühren.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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    @ABrazzeal: Schinkenknochen sind Knochen von geräuchertem Schinken, die es oft beim Metzger zu kaufen gibt. Sie werden gern in italienischen Suppen und Eintöpfen verwendet, denn sie geben besonderen Geschmack. Das Gericht lässt sich bestimmt auch mit eingeweichten weißen Bohnen im Slow Cooker zubereiten. Die Stufe und Kochzeit richtet sich nach dem jeweiligen Modell, darüber müsste die Herstelleranweisung Auskunft geben.  -  12 Apr 2013

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    Wielange braucht es denn im Slowcooker und auf welcher Einstellung? Kann ich normale weiße Bohnen nehmen die ich vorher eingeweicht habe? Und evtl. vorher koche?  -  11 Apr 2013

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    Ich würde das auch gerne im Slowcooker machen, was sind Schinkenknochen?  -  11 Apr 2013

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