Wiener Schnitzel mit Garnitur

    Wiener Schnitzel mit Garnitur

    (4)
    3mal gespeichert
    35Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Was so ein richtiges Wiener Schnitzel ist, da gehört eine gerollte Sardelle drauf, die mit Kapern gefüllt wird. Das ganze nennt sich dann Wiener Garnitur. Eine leckere Variante eines meiner Lieblingsgerichte.

    Toi Wien, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Kalbsschnitzel
    • Salz
    • Pfeffer
    • 100 g Mehl
    • 3 Eier
    • 100 g feine Semmelbrösel
    • Fett zum Ausbacken
    • 4 Sardellenfilets
    • 12 Kapern
    • 4 Zitronenscheiben

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Die Schnitzel auf ca. 4 mm Dicke klopfen oder vom Metzger so fertig machen lassen. Ränder rundherum mit einem scharfen Messer etwas einschneiden, damit sie sich beim Ausbacken nicht zusammenziehen.
    2. Drei Suppenteller zum Panieren bereit stellen: in den ersten das Mehl, in den zweiten die verquirlten Eier geben und in den dritten die Semmelbrösel füllen.
    3. Fett ca. 2 cm hoch in einer große Pfanne geben und auf mittelhoch erhitzen. Schnitzel gut salzen und pfeffern.
    4. Schnitzel erst in Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
    5. Danach durch die verquirlten Eier ziehen und abtropfen lassen.
    6. Zuletzt in den Semmelbröseln wenden und Brösel leicht andrücken.
    7. Schnitzel im heißen Fett rasch unter einmaligem Wenden goldbraun ausbacken. Pfanne ab und zu vorsichtig schütteln, damit sich das Fett sich auch auf der Panada verteilt und sie richtig knusprig wird.
    8. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
    9. Für jedes Schnitzel eine abgetropfte Sardelle mit 3 Kapern belegen und aufrollen. Mit einer Zitronenscheibe auf das Schnitzel geben und sofort servieren.

    Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch

    In der Allrecipes Kochschule erfahren Sie alles Wichtige über die Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (4)

    Besprechungen auf Deutsch: (4)

    PatrickVolkert
    Besprochen von:
    2

    Sorry MalaykaYalazs dann hast du als Wienerin leider keine Ahnung von einer Wiener Garnitur! Informier dich erst mal bevor du so ne Bewertung ab gibst!  -  08 Dez 2015

    Michaela
    Besprochen von:
    1

    Also Schnitzel mit Sardellen und Kapern war mir was ganz neues, das wollte ich dann schon mal ausprobieren. Kapern zum Schnitzel schmeckten ganz gut, bei den Sardellen bin ich mir dann nicht so sicher  -  20 Mrz 2012

    Schlemmermann
    Besprochen von:
    0

    Sehr lecker!  -  03 Okt 2016

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen