Risotto mit Tintenfisch

    Risotto mit Tintenfisch

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    55Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich geb meistens nur Tintenfisch ins Risotto, aber man kann auch noch Shrimps oder Scallops am Schluss untermischen. Risotto muss man immer gleich essen. Wenn es steht, wird es pampig.

    Julia Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Schalotte, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 2 Stangen Sellerie, in feine Scheiben geschnitten
    • 1 kleine Möhre, klein gewürfelt
    • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
    • 4 EL Olivenöl
    • 300 g Tintenfisch, ganz klein geschnitten
    • 100 ml - 150 ml trockener Weißwein
    • 250 g Arborioreis
    • 400 ml passierte Tomaten
    • 500 ml heiße Hühnerbrühe
    • Salz
    • frisch gemahlener weißer Pfeffer
    • 75 g Butter
    • 50 g frisch geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Schalotte darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sellerie, Möhre und Tintenfisch zugeben und alles ein paar Minuten dünsten.
    2. Reis dazugeben und glasig anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Die passierten Tomaten unterrühren.
    3. Heiße Hühnerbrühe parat stellen. ½ Tasse davon an den Reis geben und bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen. Sobald die Brühe verkocht ist, die nächste ½ Tasse dazugeben und so weiter und so fort, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist. Die Mischung sollte stets leicht kochen und es ist ganz wichtig, ständig zu rühren
    4. Wenn die gesamte Brühe aufgebraucht ist, aber der Reis noch nicht ganz weich ist, notfalls noch ein wenig heißes Wasser zugeben.
    5. Nun die Butter unterrühren und zuletzt den Parmesan. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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