Steckrübensuppe

    friederike

    Steckrübensuppe

    Rezeptbild: Steckrübensuppe
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    Steckrübensuppe

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    1Stunde15Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wenn man die Steckrüben vorher im Ofen gart und erst dann in der Suppe mitkocht, entwickeln sie ihr bestes Aroma. Ohne Zugabe von Sahne ist die Steckrübensuppe vegan.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Steckrübe, geschält und gewürfelt
    • 3 EL Olivenöl
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 2 Karotten, in dünnen Scheiben
    • 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 TL getrockneter Thymian
    • 1 ¼ l Gemüsebrühe
    • Schuss Sahne (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Ofen auf 200 C vorheizen.
    2. Steckrübenwürfel auf einem gut gefetteten Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Salzen und pfeffern.
    3. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis die Steckrübe goldbraun und weich ist. Ab und zu wenden.
    4. In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl in einem Stieltopf erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Thymian dazugeben und 4-5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Aufpassen dass es nicht braun wird.
    5. Die weichen Steckrüben dazugeben. Zum Kochen bringen und 25-30 Minuten simmern, ab und zu umrühren.
    6. Suppe pürieren. Die Suppe anschließend durch die flotte Lotte passieren, muss aber nicht sein.
    7. Sahne dazugeben und würzen. Alles gut erhitzen und servieren.

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    friederike
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    Ich kannte Steckrüben sonst nur als deftigen Eintopf. Wunderbare cremige Suppe und ganz vegetarisch. Nichts für meinen Mann, aber mir hat sie toll geschmeckt  -  21 Feb 2011

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